Un/Une commis de cuisine prépare et cuisine une grande variété d’aliments y compris les petites commandes de grillades, les déjeuners, les sandwichs, les salades simples, les desserts et les légumes.Il peut découper les viandes cuites, la volaille, le poisson et le gibier.Un/Une commis de cuisine doit également avoir de solides connaissances pratiques du service de table, de l’hygiène, des soupes, des sauces et plus encore.
Compétences, intérêts et valeurs reliés à l'emploi
- Préparer et cuisiner des repas complets ou des plats individuels
- Aider le cuisinier/la cuisinière et le/la chef
- Aider à planifier les menus, déterminer la taille des portions d’aliments, estimer les quantités requises/les coûts
- Communiquer efficacement avec les fournisseurs
- S’acquitter des tâches avec soin et créativité
- Maintenir une hygiène personnelle
Quelle préparation et quelle formation sont nécessaires pour exercer ce métier?
- 10e année constitue le minimum prescrit par la loi, mais un diplôme d’études secondaires est souvent exigé par les employeurs
- Un cours coop ou encore la participation au programme PAJO pourrait être un atout pour les étudiants au secondaire
- Bien que ce ne soit pas obligatoire, un stage d’apprentissage de 2 640 heures, incluant une formation en cours d’emploi et en classe, est recommandé
À quoi ressemble l'avenir d'un Commis de cuisine (415B)?
- Quarts de travail possibles, tout comme le travail en soirée, les fins de semaine ou durant les jours fériés
- Pression à produire des repas rapidement; utilisation de couteaux tranchants, appareils chauds et d’équipement dangereux; les coupures et les brûlures sont des risques professionnels
- Peut accéder à un poste de cuisinier/cuisinière, de chef ou encore en gestion hôtelière
- Parmi les employeurs, notons : institutions, restaurants, traiteurs, hôpitaux, entreprises de santé et services sociaux, chaînes récréatives ou centres de villégiature
Taux de salaire
La rémunération de l’apprenti(e) augmente selon ses habiletés et son expérience. Un travailleur/une travailleuse pleinement qualifié(e) gagne, en moyenne, 16,00 $ - 22,50 $ l’heure.
Auto-évaluation
Aide-cuisinier/cuisinière (415B)
| Posez-vous les questions suivantes : | Oui | Non |
|---|---|---|
| Aimez-vous créer et expérimenter de nouvelles idées de recettes? | ||
| Avez-vous d’excellentes compétences en lecture, écriture, mathématiques, mesure et résolution de problèmes? | ||
| Pouvez-vous travailler sous pression? Pouvez-vous prendre des décisions rapidement? | ||
| Êtes-vous capable de respecter les directives en santé et sécurité? | ||
| Êtes-vous capable de demeurer debout ou assis/assise pendant de longues périodes? | ||
| Avez-vous le souci du détail? Avez-vous la capacité de travailler en étroite collaboration avec les autres? Avez-vous de bonnes aptitudes pour l’écoute | ||
| Avez-vous le sens de l'organisation? Aimez-vous le travail manuel et utilisé divers équipements? |
Si vous avez répondu « OUI » à la plupart de ces questions, une carrière en tant qu’aide-cuisinier/cuisinière (415B) pourrait être pour vous!
Vous pourriez également explorer ces métiers connexes :
- Boulanger/Boulangère
- Cuisinier/Cuisinière
- Gérant/Gérante de restaurant/restaurateur/restauratrice
- Instructeur/Instructrice
Le boulanger/La boulangère prépare la pâte pour les tartes, le pain et autres pâtisseries sucrées.Il/Elle prépare également la pâte pour différents genres de muffins, biscuits et gâteaux pour la vente dans les établissements de vente de produits alimentaires (p. ex. les épiceries) ou pour servir dans les restaurants ou autres établissements.Le boulanger/La boulangère peut également glacer et décorer les gâteaux ou autres aliments cuits au four.
Le/La chef travaille dans divers établissements de restauration, y compris les restaurants, les hôtels, les spas et les clubs sportifs.Le/La chef est responsable de tout ce qui se passe dans la cuisine, notamment; élaboration des menus, embauche du personnel, achat des ingrédients, choix de la vaisselle, participation à la conception du restaurant.Les chefs ont des connaissances spécialisées dans la préparation des aliments et la gestion ainsi que des connaissances des ressources humaines, des procédures administratives et de la gestion des affaires.
Un cuisinier/Une cuisinière d’établissement prépare de la nourriture de qualité tout en respectant des exigences budgétaires et en utilisant des méthodes pour la préparation de grandes quantités de nourriture selon des techniques conventionnelles, de cuisson-refroidissement, ou cuisson-congélation. Il/Elle répond aux besoins nutritifs des clients, notamment les exigences en matière de santé, de croyances religieuses et de préférences ethniques. Un cuisinier/Une cuisinière d’établissement utilise des recettes approuvées, les ingrédients appropriés et de l’équipement spécialisé pour modifier les aliments et ainsi obtenir les textures recommandées ou prescrites. Lors de la préparation de la nourriture et des breuvages, il/elle tient compte de régimes thérapeutiques réguliers et prescrits, de la modification des textures et de la viscosité des liquides.