Que fait un découpeur de viande dans un commerce de détail?

Un découpeur de viande dans un commerce de détail coupe, pare la viande et emballe différentes variétés de viandes, de poissons et de poulets pour les supermarchés, les épiceries, les magasins spécialisés et les établissements de vente d’aliments en gros.
 
Compétences professionnelles, intérêts et valeurs
  • Interagir de façon professionnelle avec les clients, répondre, rediriger ou résoudre les demandes de renseignements ou les préoccupations pour assurer la satisfaction du client
  •  Installer et faire fonctionner en toute sécurité une variété de matériel d’écaillage, de détermination des prix, de levage et autre équipement électrique
  • Couper le bœuf, la volaille, l’agneau et le porc en coupe de détail, les étiqueter, les emballer dans des barquettes en utilisant le matériel d’emballage
  • Observer les pratiques et les procédures sanitaires pour prévenir la contamination
  • Acquérir une bonne connaissance pratique de diverses lois – La Loi sur la santé publique et la sécurité et autres lois pertinentes
  • Utiliser et entretenir correctement et en toute sécurité les outils à main et les accessoires
  • Inspecter les produits de viandes/poulets, recevoir et vérifier l’expédition contre les factures, noter toutes les erreurs
  • Manutentionner les produits congelés et maintenir les contrôles de réfrigération pour prévenir la détérioration des aliments
  • Exposer et maintenir les produits de viandes, analyser le volume des ventes
  • Faire la mise à jour des dossiers tels que les bons de travail, les commandes de service ainsi que s’assurer que les étiquettes de produits soient claires, concises et qu’elles répondent aux exigences
  • Compléter les transactions financières quand il le faut
Quelle préparation et quelle formation sont requises?

Tu devras compléter une 12e année avec un diplôme du palier secondaire, préférablement avec des crédits en mathématiques, en anglais et en sciences ainsi qu’un apprentissage de 4000 heures par le biais d’une formation théorique et en cours d’emploi.
 
Quel est ton avenir en tant que coupeur de viande dans un commerce de détail?

Les coupeurs de viandes sont embauchés dans le secteur de service, dans les grandes et petites villes, principalement dans la division de l’alimentation au détail et dans la division de l’épicerie. Ils peuvent démarrer leur propre entreprise ou avancer à des postes de supervision. Ils travaillent généralement une semaine de 40 heures, à l’intérieur, parfois dans une région réfrigérée ou dans le voisinage d’une région réfrigérée avec des températures entre 4º C ou     10º C. Le risque de blessures est toujours présent en raison de l’utilisation des instruments coupants tels que les couteaux et les scies. Les emplois se trouvent avec :
  • Les ateliers de viande en gros
  • Les supermarchés
  • Les charcuteries
  • Les épiceries
  • Le travail autonome
Taux de salaire
  • Les apprentis gagnent généralement moins que les travailleurs qualifiés
  • Au fur et à mesure que tes compétences et ton expertise augmentent, tes salaires augmentent également
  • Les découpeurs de viande dans un commerce de détail parfaitement compétents gagnent entre 14 $ et 20 $/h
Auto-évaluation

Pose-toi la question suivante : Est-ce que le travail de découpeur de viande dans un commerce de détail est pour toi? 

 
Est-ce que ta perception des couleurs est normale et est-ce que tu as une bonne coordination œil-main?
Oui      Non
Est-ce que tu aimes installer et faire fonctionner l’équipement?
Oui      Non
Est-ce que tu aimes traiter avec les clients et répondre à leurs questions?
Oui      Non
Est-ce que tu es à même de soulever, t’étirer, te tenir debout, te pencher et est-ce que tu as l’endurance physique pour travailler avec des carcasses d’animaux?
Oui      Non
Est-ce que tu persistes jusqu'à ce que la tâche soit accomplie à point?
Oui      Non
Est-ce que tu peux manipuler les couteaux et d’autres outillages de coupe rapidement et en toute sécurité?
Oui      Non
Est-ce que ton hygiène personnelle est bonne et est-ce que tu es prêt à suivre des bonnes mesures d’hygiène?
Oui      Non
Si tu as répondu ‘Oui’ à la plupart des questions, une carrière en tant que découpeur de viande dans un commerce de détail est peut-être idéale pour toi!

 
Tu peux également explorer d’autres carrières qui requièrent des intérêts et des compétences semblables telles que :
  • Gérant d’épicerie
  • Chef boucher
  • Boulanger
  • Chef
  • Acheteur de viandes
  • Inspecteur

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